VERY FRAÎCHE RECETTE : LA SALADE LA BRUYÈRE PAR EXKi

Valeur sûre de la cuisine fraiche, saine et nature, EXKi nous livre cet été les secrets de ses meilleures recettes à déguster sous le soleil exactement… On retrouve la salade La Bruyère en restaurant et vous pouvez aussi la reproduire chez vous. Pour cela, pensez bien au quinoa bio belge Graine de Curieux;)

Vous ne le savez peut-être pas encore mais EXKi a lancé le Ride-In, censé révolutionner les habitudes des Parisiens. Ça se passe à La Maison Vélib’EXKi, le café-vélo ouvert par l’enseigne rue de la Chaussée d’Antin, à Paris, en partenariat Vélib’ et c’est très simple. Vous allez sur www.ledej.fr et vous commandez en ligne votre déjeuner que vous n’aurez plus qu’à retirer à vélo à la borne Ride-In du restaurant. Malin non ?

 

 LA SALADE LA BRUYÈRE PAR EXKi

INGRÉDIENTS POUR 4 PERS :

  • 220g de quinoa bio*
  • 40g de petit-pois
  • 120g de courgette
  • 1 poivron jaune
  • ½ pomme rouge type Jonagold
  • 60g de mange-tout
  • Poivre noir et sel
  • Emulsion « EXKi » de poivrons jaunes
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

 

PRÉPARATION 20 MIN :

  • Rincez le quinoa abondamment et plongez-le dans 2 volumes d’eau bouillante. Laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement pendant 20 min. Egouttez et rincez à l’eau froide. Réservez au frais.
  • Lavez et plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée 6 à 8 min. Sortez avec un écumoire et passez immédiatement sous l’eau glacée pour conserver leur couleur bien verte. Conservez l’eau bouillante des petits pois pour y plonger les courgettes coupées en petits dés pendant 5 min. Egouttez et laissez refroidir.
  • Lavez le poivron et coupez-le en brunoise.
  • Faites la même chose pour la pomme et pressez un citron par-dessus pour éviter qu’elle ne brunisse.
  • Lavez et coupez finement les mange-touts en biseau. Réservez tous les ingrédients au frais.
  • Pour le dressage : Mélangez tous les ingrédients refroidis et assaisonnez de sel et poivre noir moulu.
  • Déposez une cuillère à soupe d’émulsion dans une verrine ou une assiette creuse et rajoutez 4 cuillères de salade de quinoa aux légumes.
  • Déposez quelques feuilles de coriandre hachée finement.

* Certifié BE-BIO-01 Certisys

 

 LA SALADE LA BRUYÈRE PAR EXKi

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English

Receipe in English upon request.

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