GIGOT D’AGNEAU EN CROUTE DE SEL LE GUÉRANDAIS

GIGOT D'AGNEAU EN CROUTE DE SEL LE GUÉRANDAIS

Pâques approche, c’est le moment de cuisiner l’agneau ! Avec Le Guérandais, on vous propose une recette gourmande cette semaine…

 

Ingrédients

1 gigot d’agneau sans os de 1,5 kg (le faire désosser par votre boucher)

1 kg de gros sel gris de Guérande Le Guérandais

300 g de farine

1⁄2 verre d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

1 cuillère à soupe de fleur de thym

Quelques branches de thym (pour la décoration)

1 œuf

1 pincée de sel fin de Guérande

 

Préparation

SEL LE GUÉRANDAISFaire préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Dans un saladier, mettre le gros sel gris de Guérande Le Guérandais, la farine et l’eau. Malaxer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et laisser reposer une heure au frais.

Mettre l’huile et le beurre à chauffer dans une sauteuse, saler et poivrer le gigot et le faire dorer, puis réserver.

Etaler la pâte au fond du plat sur environ 2 cm d’épaisseur, y déposer le gigot, saupoudrer de fleur de thym et bien refermer en mouillant les bords avec de l’eau pour souder les bords.

 SEL LE GUÉRANDAISCasser un œuf dans un bol et ajouter un peu d’eau. Bien mélanger et étaler ce mélange au pinceau sur la pâte pour une belle coloration.

Cuire à four chaud pendant environ 45 minutes, sortir du four et laisser reposer une quinzaine de minutes. Casser la croûte et trancher le gigot.

Gros sel de Guérande : Le Guérandais dévoile toutes les subtilités et les saveurs d’un produit d’exception naturel issu de la mer et des marais salants.

Poids : 1kg

Prix conseillé : 1,89€, disponible en GMS

www.leguerandais.fr

GIGOT D'AGNEAU EN CROUTE DE SEL LE GUÉRANDAIS

 

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English

Receipe in english upon request.

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